先来个全家福。最下面两个小可爱是我经常用的葱头，长相就像迷你版的洋葱，味道也差不多。买上一斤可以放几个星期，每次用两三颗随取随用。我不喜欢用洋葱，个子太大，切开后一次用不完剩半个放冰箱里一股子臭味。
肉不要用牛腱或者牛腩，其他部位都可以。我用过牛肩、上脑和肉眼等。切成5毫米厚半个手掌大的肉片。
牛肉加适量盐、白糖、黑胡椒粉、大蒜末、料酒和生抽抓拌均匀，腌渍两小时以上。
胡萝卜和长葫芦切成块。葱头切成小丁。
水烧开加胡萝卜块和葫芦块煮至半熟，水开后中大火五分钟样子。
蔬菜块捞出控干水份，加适量盐和橄榄油搅拌均匀。烤盘铺一层铝箔纸。蔬菜块均匀铺在铝箔纸上。上面撒上葱头丁。
腌渍好的牛肉片码在蔬菜上，撒少许干迷迭香粒增香，没有可不放。
上面再盖一层铝箔纸，进烤箱。上下火200度烤35分钟。然后撤掉上层的铝箔纸再烤10分钟。关火静置两三分钟就可以出炉了。
刚出炉的样子。
牛肉取出切小块再重新码回烤盘就可以开吃啦。色泽诱人，香气四溢😍😍
牛肉换成肋排也一样好吃，制作过程一样。