培根辫子包

作者： 1851璐

用料

• A
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 17克
• 冰水 82克
• 炼乳 4克
• B
• 高筋面粉 175克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 0.5
• C
• 盐 1.5克
• 黄油 18克
• 装饰
• 沙拉酱 若干
• 培根 若干
• 肉松 若干
• 自制沙拉酱配方
• 鸡蛋 50克
• 白砂糖 50克
• 大豆油 200克
• 醋 10克

培根辫子包的做法步骤

步骤 1

把A部分材料，融合在一起 把糖搅拌融化；B部分，材料倒入和面团机里面，把A部分的糖水倒入里面去，在开慢速搅拌成团。

步骤 2

开中高速打至7－8成筋，表面光滑，裂口有锯齿。加入C部分，慢速溶油，转中高速打至9－10面筋，表面光滑，裂口光滑。

步骤 3

起面。盖保鲜膜醒发20分，排气分割25克/ 个，静置5分。

步骤 4

压扁用1面杖擀成椭圆形，翻面卷起，用 手由内而外差，中间厚两端尖。

步骤 5

整形，辩子包；发酵2倍大。发酵温度35℃—38℃，发酵40分钟，触碰时有种空空的感觉。

步骤 6

沙拉酱的制作。鸡蛋+糖用电动打蛋器慢速 搅拌均匀，转高速打至乳白。

步骤 7

涮蛋液，挤上现做沙拉酱，在表面洒上培 根粒。

步骤 8

烤箱提前预热。放进烤箱上火190℃下火 170℃，时间10+2min，烤至表面金黄。

步骤 9

出炉。放凉挤上可直接食用沙拉酱，再洒 上肉松。即可。

菜谱创建时间：2020-10-20 10:57:17