红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。
一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。
至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。
个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。
切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。
这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。看个人口味吧。