双色饺子

作者： 0辣辣0

好吃的饺子对我来说更多在于馅料的制作，加了虾仁的馅儿真的好鲜美！ 饺子皮的面团硬点更有嚼劲儿 喜欢的做起来吧！ 关于面团需要的水量我写的是大约，因为每个人榨或者蒸出来的南瓜泥或者菠菜汁的含水量不一样，如果觉得干或者稀适当增减！大家不要一次性全部加入预留5-10克 我这里写了三种面团颜色，亲们各自根据自己需要选择吧！

用料

• 馅儿部分
• 猪肉 250克
• 盐 4克
• 糖 7克
• 生抽 15克
• 五香粉或者十三香 1克
• 老抽 4克
• 洗发好的木耳 105克
• 玉米油 20克
• 摘好的芹菜 290克
• 小香葱切碎 6根
• 冰水 40克
• 虾仁 14个
• 花椒油或者芝麻油 1小勺
• 面团部分
• 面粉1 200克
• 菠菜汁1 约95克
• 盐1 2克
• 面粉2 250克
• 盐2 2.5克
• 水2 约120克
• 面粉③ 200克
• 盐③ 2克
• 南瓜泥③ 约95克

双色饺子的做法步骤

步骤 1

新鲜的虾剥壳去虾线洗干净

步骤 2

切成粒

步骤 3

猪肉沫加盐，生抽，五香粉，糖，老抽，小香葱，用筷子搅拌均匀

步骤 4

木耳洗好切碎

步骤 5

油锅入油放一勺花椒煸炒出香味，然后把花椒粒挑出来

步骤 6

然后开小火翻炒一下

步骤 7

炒好木耳的加入肉馅里搅拌

步骤 8

芹菜摘掉老叶子和根，剩下洗干净切碎 挤出的水份留着备用

步骤 9

加入肉馅中

步骤 10

肉馅搅拌均匀分多次加入芹菜汁

步骤 11

加芹菜汁顺时针搅打

步骤 12

再分次加入冰水顺时针搅打

步骤 13

加之前切好的虾仁，花椒油搅拌均匀放冰箱冷藏保存继续下面一步

步骤 14

菠菜加适当的水榨成汁

步骤 15

准备2份面团，一份加菠菜汁和面！一份加水和面！如果觉得面硬就加10克水，觉得面软就加点面粉或者减少水量就好

步骤 16

菠菜面团揉光滑醒10分钟，天凉可以保鲜膜外面再盖个热的湿毛巾醒

步骤 17

揉光滑即可！ 我这里展示的是绿色菠菜面团和白面团哈！

步骤 18

白面团同样揉光滑盖上保鲜膜醒10分钟 天凉了可以在保鲜膜外盖上热的湿毛巾

步骤 19

白面团搓长

步骤 20

绿面团搓长

步骤 21

擀开擀长，比白面团长一些些

步骤 22

绿色面皮擀开后比白色长一丢丢，手上沾点水抹在白面团，放在绿面团上裹起来就好

步骤 23

搓到你要的粗细，这个要用切的，再竖起来轻轻压匀压扁

步骤 24

擀着转着 均匀就好

步骤 25

挑馅儿对折捏紧，放在左手食指上，俩大拇指捏紧往中间挤

步骤 26

再来

步骤 27

继续

步骤 28

继续

步骤 29

继续

步骤 30

继续

双色饺子的小贴士

面团可以硬点最好不要软了！不然型不好

菜谱创建时间：2020-10-19 20:45:17