筒骨汤

作者： 蕴窈妈妈

囡宝喜欢用吸管喝对了醋的骨髓，今天特意买一个炖，这道菜谱关键是教她怎么断开筒骨的。

用料

• 姜 一块
• 盐 适量
• 筒子骨（后腿） 一个

筒骨汤的做法步骤

步骤 1

筒子骨清洗干净后放锅里加清水把血沫煮出来

步骤 2

血沫弄干净后再用清水洗干净后，左手拿起一边，另一边放案板上，用平常用的菜刀刀背对着筒骨中间敲几下，然后再转一下筒骨，再刚刚敲过的对面筒骨位置再轻敲一下就断开了

步骤 3

很容易断开，所以买的时候尽量买完整的一根，骨髓棒棒的，提前断开再去血沫对骨髓的完整性有影响。

步骤 4

敲断的筒骨加清水开始煮，水开后看看是否还有血沫，如有就用勺舀出来，一般情况会很干净了，这时把姜拍松放锅里改中火让汤沸腾一会，汤色开始变白（不会很白，就是汤颜色开始变化）就小火慢炖，汤就会是奶白色了。

步骤 5

可以加入自己喜欢的萝卜/山药/包谷/天麻/等。蔬菜加进去开锅后加入适量盐，菜熟就关火。

步骤 6

蒜蓉加点生抽就是很好的沾料

菜谱创建时间：2020-10-19 08:16:09