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叉烧肉(电饭煲版)

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作者: 蕴窈妈妈
疫情期间看广州的姐妹们都在做叉烧肉,我也想吃,听说主要是叉烧酱,怕麻烦的我赶快行动起来,自己动手丰衣足食,但是没想如此美味。

用料

叉烧肉(电饭煲版)的做法步骤

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步骤 1

猪颈肉(有的地方叫神仙肉和蝴蝶肉),也可以用梅子肉,洗干净用厨房纸巾吸干水份

步骤 2

吸干水份,这个过程很重要,不然腌制后会有很多水份出来

步骤 3

吸干水份放入碗中备用

步骤 4

发现碗小又换了26寸的锅,因为腌制的时候希望每一片肉都充分腌制到,一勺料酒、放入4勺叉烧酱,按肉需求放,不要多,会咸。

步骤 5

这是必须的

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步骤 6
步骤 6

有些不习惯甜的食材,可以加一小勺千禾生抽降一点甜味,一小勺,故意用手做参照物,我850g肉就放了一小勺生抽,不要放多,不要夺了叉烧的原味

步骤 7

用牙签在每一片肉上扎一遍以便入味,戴手套按摩每一片肉肉后盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

步骤 8

睡前可以翻一下

步骤 9

第二天早上又翻一下肉肉,午饭时间在锅底放一点点油(最好是没有味道的油)我里面放了一小块五花肉一起煮,就是想要五花肉的油,所以有五花肉可以不放油,然后拍碎姜挤汁(几滴就可以了),腌肉的叉烧汁可以一起放进去煮,我是用热饭功能25分钟,12分钟左右打开盖子翻一下面,为了有水份,可以用湿毛巾把出气口压住,看肉大小厚薄,我的是两次热饭功能(50分钟),最后5分钟可以刷上蜂蜜,时间到出锅就可以了。(我的850克肉肉是分了两锅煮)

步骤 10

电饭煲做好的叉烧,家有烤箱的也可不在电饭煲里刷蜂蜜,出炉放烤盘上,再吃的时候再刷蜂蜜入烤箱135度,热风功能10分钟即可

步骤 11

色香味俱佳

步骤 12

宝贝第一口就说太好吃😋比外面的叉烧饭好吃😋

步骤 13

这是第二天微波炉加热后的,一次做多了吃不完,用保鲜袋分装好放冰箱冷藏,吃的时候拿出来切片后入微波炉加热即可。

叉烧肉(电饭煲版)的小贴士

1.姜汁有点难挤,我觉得可以提取剁点姜末用温水浸泡着,煮肉时舀一勺放进去,可以增加香味的同时增加湿润度。 2.肉放到电饭煲里要保证每块肉都能接触到锅,不能肉叠肉放,会影响视觉效果。如果肉多就分两次煮,后面如果油多要把油倒出来,不然下一锅成油炸叉烧肉了。

菜谱创建时间:2020-03-18 20:44:23
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