鸡爪洗净，去掉脚趾；
冷水锅内下鸡爪，水没过鸡爪，放入姜片，料酒；
水开后煮约8分钟（根据实际情况，煮熟即可）
煮熟的鸡爪，捞出、放入冰水碗中；准备去骨，用锋利的刀沿着鸡爪划4刀，取出骨头，自己吃懒得去骨的话，可以直接调味（也可食将鸡爪切成1/2之后再做调味）
将所有配料放入小碗中，搅拌均匀；柠檬搓盐洗净，中间部位切成片，两头的部分，将柠檬汁挤入调好的配料碗中；搅拌均匀；此时可以尝一下味道，自己喜欢就好；
将配料倒入鸡爪碗中，稍稍搅拌均匀，放入柠檬和薄荷叶；冷藏一夜后风味更加；（建议将鸡爪切成两半在调味，会更加入味）；