家庭自制辣椒酱

作者： 万贯大洋

和老公聊着聊着，就扯上辣椒酱了。😄 然后就决定自己动手做了！ 味道真的一级棒，很好吃。

用料

• 红线辣椒 20根
• 蒜 2整个
• 盐 2勺约10克
• 红大圆椒 7个
• 耗油 2大勺（喝汤勺）
• 嫩姜 100克
• 八角 2个
• 香叶 8片
• 花椒 10粒
• 豆豉 1袋（100克）
• 食用油 400克
• 熟花生碎 50克
• 熟芝麻 适量

家庭自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

菜场买的这种红辣椒。 如果吃辣，就多买点红线椒；如果不能接受太辣，就多买点红圆辣椒。

步骤 2

去蒂洗干净

步骤 3

一起两种辣椒都切碎，混一起， 不要往料理机里打，那样太碎了。 用刀切，大约开心果皮大小就可以。

步骤 4

嫩姜

步骤 5

嫩姜切碎后

步骤 6

蒜瓣

步骤 7

切碎后

步骤 8

豆豉一袋，100克

步骤 9

桂皮，花椒，八角，香叶

步骤 10

1.锅烧热，倒入食用油，油要多一点。 2.将八角，桂皮，香叶，花椒，往油锅炸一下。目的是让油入味，不要炸糊，差不多30秒，捞出这些佐料不用，油留起来。

步骤 11

将姜末，蒜末放油锅煸炒一下，大约1分钟，控制一下火候，不要炒糊。

步骤 12

倒入切好的辣椒煸炒，控制火候多炒一会儿，差不多炒干水分。辣椒变软，

步骤 13

倒入豆豉继续翻炒

步骤 14

倒入熟花生碎

步骤 15

1.放入盐，耗油调味。盐可尝一下，放多放少，因为豆豉已经有咸为了。 2.全程没有加水，尽量通过煸炒炒，蒸发掉辣椒里的水份，有利于延长保质期。

步骤 16

差不多这样就好了！冷却后，装瓶放冰箱保存。味道非常好，比超市买的都好吃。

步骤 17

我装瓶的。

步骤 18

成品！！

家庭自制辣椒酱的小贴士

1. 瓶子要消毒，插干，延长保质期 2. 注意火候，不要炒糊，油要比平时炒菜的多放一些，也是为了煸炒过程中，使锅里水份蒸发！

菜谱创建时间：2020-10-18 20:10:14