【大肉包】一口咬下去满嘴的肉汁和油

作者： 幸运的晴儿爱做饭

这个肉包得家里一致好评～🥰，说和信华的包子味道一样哈哈😄 松软多汁，又白又胖，一口咬下去满嘴的肉汁和油，超满足😋 这个量可以做21个包子

用料

• 1⃣️面团
• 中筋面粉 750克
• 牛奶 450克
• 酵母 8克
• 糖 50克
• 2⃣️肉馅
• 五花肉 520克
• 生姜 10克
• 葱 3根
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 甜面酱 3勺
• 五香粉 4克
• 白胡椒 10克
• 料酒 2勺
• 麻油 半勺
• 糖 半勺
• 鸡精 适量

【大肉包】一口咬下去满嘴的肉汁和油的做法步骤

步骤 1

牛奶470克放微波炉40秒，加热到温热30-40度

步骤 2

放入白糖50克，酵母8克，搅拌均匀

步骤 3

加入750克面粉搅拌

步骤 4

1⃣️揉成团，放置15分钟，再揉面就容易多啦😁，揉面5分钟；2⃣️盖保鲜膜放在温暖的地方发酵一小时

步骤 5

期间来做馅料，500-520克五花肉剁成肉碎，大葱一根取葱白部分，小葱三四根取葱白部分切碎

步骤 6

生姜10克加2勺水打碎

步骤 7

一起拌到肉馅里面，搅拌均匀

步骤 8

加入老抽1勺，生抽3勺，甜面酱3勺，五香粉4克，白胡椒10克，料酒2勺，麻油半勺，糖半勺，鸡精少许，搅拌均匀

步骤 9

接下来是一个很重要的步骤，把肉馅一分为二，一半热锅热油下去炒。

步骤 10

我之前看过一个菜谱，意思是如果不炒肉馅呢就不够香，全部炒呢就太散了包不起来，所以一半生一半炒，刚刚好😋

步骤 11

炒熟的肉馅放凉或不烫手的温度，取三分一拌在生肉馅里，搅拌均匀后再放三分一搅拌，再三分一搅拌均匀

步骤 12

刚才三根葱的葱绿剁碎，拌入肉馅

步骤 13

刚才的面也发好啦

步骤 14

分成21份，每个约50克

步骤 15

擀成中间厚四面薄的圆形（好吧作为一个南方新手，我已经尽力了😅，所以你们知道不是圆形也可以包出不错的包子哒）

步骤 16

包成包子

步骤 17

放入蒸笼盖上盖子，底部放点水。放不下蒸笼的就盖保鲜膜，再盖一层湿布

步骤 18

发酵一小时至1.5倍大

步骤 19

冷水上锅蒸15分钟，然后焖3分钟开盖

步骤 20

白白胖胖的包子就做好啦🤣

步骤 21

超松软的表皮，多汁鲜嫩的肉馅，一次要干掉好几个才能过瘾呢😍😍

菜谱创建时间：2020-10-18 08:40:02