羊肉切片，鮰鱼让商家按烤鱼的样子加工好，背部均匀划开。
鱼用料酒抹一遍，再抹一层盐，切口塞上姜片腌制一小时左右，羊肉加料酒抓匀。
多用途锅加热后，加油，稍微多一点，鱼腹向下，煎鱼，不翻面。鮰鱼本身有脂肪，不会干锅，煎到鱼有缩水的感觉。
把锅里多余的油倒进炒锅，煸炒土豆和菜花至半熟，把菜花和土豆盛出来，与羊肉片一起，倒进鱼里。剩下的油煸炒火锅底料，煸出香味后，加水煮沸，倒进鱼里，中到大火煮，最后加入莴笋。