Ricotta芝士我用的是这种，简介来自百度百科。 里科塔奶酪（Ricotta）原产于意大利。在制作奶酪的过程中，会产生副产品乳清，为了提取乳清中的蛋白质，人们便发明了制作乳清奶酪的方法。
当您详细观察意大利里科塔奶酪（Ricotta），你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。
除了全麦粉外的其它所有材料，放在一个大碗里，用手持料理棒或者料理机、搅拌机等搅打均匀。因为芝士里面颗粒较多，这步不建议省略。如果实在没有以上电动工具，用手持打蛋器多搅打一会，但是效果一般。
液体材料搅打均匀后，分3次倒入全麦粉，用炒菜时候翻菜的翻拌手法，将面粉翻版均匀，但不要过度搅拌，看不见干粉即可，有一点点面粉颗粒也没有关系，因为我们接下来要冷藏一夜。我搅拌好的面糊状态。
静置半小时后，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。如果夏天气温过高，建议不静置直接放冰箱，面糊蛋白含量高，食品安全最重要。
第二天早晨拿出来再轻轻搅拌一下，静置几分钟。
每次挖一大勺面糊放入平底锅。我用的是摩飞锅，所有面糊正好分成6份。 因为这个饼比较厚，无论用的什么锅，全程中小火，一面5分钟，定型后翻面，我总共翻了3次共20分钟，保证里面没有湿面糊，外面呈焦黄色。各家火力不同，这个时间仅供参考。
外脆里软，丝丝清甜，阵阵乳香的暄软面包饼出炉了，可以开动啦。
如果使用脱脂牛奶的话，总热量为4292千焦约1025大卡，我一般会做6到9个。热量虽然不算很低，但是营养均衡，饱腹感强，值得推荐，特别适合长身体的孩子和健身人士。