猫山王榴莲芝士蛋糕

作者： 全球烘焙指南

这款猫山王榴莲芝士挞，热卖整个烘焙圈，喜欢吃榴莲的吃它一定不会让你失望，制作流程简单方便非常适合很多私房出品售卖~ 这款蛋糕分为4个部分组成第一部分：杏仁挞底部分，第二部分：猫山王榴莲芝士馅部分，第三部分：芝士奶油部分，第四部分：青柠、蓝莓、无花果干装饰部分。猫山王榴莲果肉，色泽金黄而明亮。口感细腻、纤维少、微苦，味觉层次过度自然。猫山王榴莲果核相对较小，通常为成人拇指大小。对于果核有一个非常贴切的形容，叫做“吮指”。

用料

• 杏仁挞皮
• 黄油 75g
• 糖粉 37.5g
• 全蛋 30g
• 杏仁粉 30g
• 低粉 150g
• 榴莲芝士馅
• 黄油 62.5g
• 细砂糖 125g
• 奶油芝士 500g
• 全蛋 75g
• 柠檬皮 半个
• 猫山王榴莲果肉 100g
• 芝士奶油
• 稀奶油38% 200g
• 马斯卡彭 50g
• 糖粉 16g
• 装饰
• 青柠 适量 蓝莓 适量 无花果干 适量 迷迭香 适量

猫山王榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备所有的材料。

步骤 2

将黄油和糖粉混合搅匀。

步骤 3

全蛋分次加入搅匀。

步骤 4

最后加入粉类搅至成团。

步骤 5

放入高温布擀至2-3mm厚度。

步骤 6

擀好之后放入冰箱冷冻定型。

步骤 7

冻好之后取出刻出挞模的大小，放入透气烤垫上进行烘烤。

步骤 8

热风炉150度15分钟，烤好取出挞模刷蛋黄液继续烘烤3分钟，烤好放至一旁。

步骤 9

首先准备所有材料。

步骤 10

将黄油、细砂糖、奶油芝士混合搅至细腻。

步骤 11

搅匀之后将全蛋分次加入搅至均匀。

步骤 12

最后将柠檬皮、榴莲果肉混合加入搅至均匀。

步骤 13

做好之后装入裱花袋挤入烤好的挞中抹平，放入热风炉烘烤150度15分钟，烤好之后放凉。

步骤 14

准备所有材料。

步骤 15

混合打发至裱花质地

步骤 16

奶油进行表面裱花，青柠、蓝莓、无花果干装饰。

猫山王榴莲芝士蛋糕的小贴士

ps: 1.挞烤好之后刷蛋黄进行再次烘烤，有利于保存。 2.挞皮厚度薄厚要擀至均匀。 3.奶油打发时间不要太久，太硬不易裱花。

菜谱创建时间：2020-10-17 17:23:14