泡椒牛蛙（微辣极简）

作者： 合原村子

好久没有吃牛蛙了，外面的又怕处理的不干净，打算自己尝试做一下。特意买的贵阳辣椒。做出来的味道不辣，只有酸、麻的口感。可能自己比较能吃辣！份量足够3女生的量！

用料

• 牛蛙 3只
• 蛋清 1个（适量）
• 大蒜 1个
• 生姜 切片适量
• 灯笼泡椒 10个
• 小米辣泡椒 250g
• 生花椒 1袋
• 牛蛙调料 1包
• 配菜：莴笋 1根
• 配菜：金针菇 200-300g一袋

泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤

步骤 1

牛蛙市场上没处理好，拿到后自己又清洗改小了。用料酒、？胡椒、耗油、蛋清、一点淀粉腌制一会儿。腌制过程中准备辣椒辅料

步骤 2

十个灯笼辣椒，一半切、5个不切留全身

步骤 3

将泡椒的水也留下。

步骤 4

热锅冷油放牛娃炸2遍。（第二遍热锅热油），将过油的牛蛙捞起再放配菜莴笋块翻炒下，让莴笋吸点油成色更加。

步骤 5

锅底留油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、底料，炒香。这时候味道就出来了。

步骤 6

加牛蛙翻炒入点味道加水和泡椒，水与牛蛙齐平即可。小火闷煮！ 水烧一半放入莴笋块，以为莴笋块比较难煮。其实不然！ 用筷子戳下莴笋有没有变软，再放入金针菇和完整的灯笼椒.

步骤 7

快起锅时闷点莴笋叶子，摆好生花椒即可出锅了！

泡椒牛蛙（微辣极简）的小贴士

1：牛蛙调料可用豆瓣酱代替，调料里有一包干辣椒和花甲，方便准备。豆瓣酱就得自己准备干辣椒和花甲了。 2：牛蛙腌制加蛋清再锅走油，牛蛙的口感嫩滑。 3：能吃辣的多放辣椒，因为真的一点都不辣！不吃辣的这就够了。

菜谱创建时间：2020-10-17 16:25:08