少油家庭版鱼香茄子

作者： 沙妹儿998

用料

• 茄子 一斤
• 蒜 一个
• 泡姜 半个
• 葱 2根
• 淀粉 适量
• 糖 4勺
• 醋 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 泡辣椒 2个
• 胡椒粉 适量
• 菜籽油 适量

少油家庭版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切成均匀小块

步骤 2

一个蒜剥掉

步骤 3

拉拉碗拉成蒜末

步骤 4

泡椒取出来，冲洗干净

步骤 5

切末备用

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步骤 6

步骤 6

锅里清水烧开，下入茄子盖盖子煮10分钟

步骤 7

时间不是固定的，用筷子试试，轻轻进去就已经煮好了，沥干待用

步骤 8

葱头切末备用

步骤 9

一起放在一起

步骤 10

起锅烧油，油热转小火，先放入泡椒泡生姜

步骤 11

泡椒炒干水分，加入剩下的蒜末，葱末一起炒，加入胡椒粉，加入豆瓣酱炒香，加水转中火（水量不要太多，能没过茄子即可）。水开放入茄子。

步骤 12

盖盖子煮四五分钟，煮的时候调糖醋汁，我的比例是白糖2：醋1，因为家人比较喜欢清淡的糖醋味，加之有泡椒的酸味我用了四勺糖，两勺醋。先在碗里放少量的水，加入白糖，搅化，加醋，加淀粉，少量味精。开盖大火收汁，尝尝咸淡，淡了在糖醋汁里加点盐。转小火倒入糖醋汁翻匀，再转中火，

步骤 13

好了，起锅转盘洒点葱花

步骤 14

细看

菜谱创建时间：2020-10-17 13:53:02