小白菜粉条酱包

作者： 紫墨生香的素食生活

用料

• 小白菜 300左右
• 姜末 3克
• 粉条 200克左右
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 甜面酱 1勺
• 熟油 3勺
• 面粉 400克
• 水 270克左右
• 酵母粉 5克
• 泡打粉 2克
• 糖 5克

小白菜粉条酱包的做法步骤

步骤 1

粉条泡软切碎，加入生抽，老抽，甜面酱和五香调料粉，用热油泼一下激发出面酱和五香粉的香味拌匀备用

步骤 2

小白菜洗净焯水，不要加盐，直接切碎后挤出多余的水分

步骤 3

这个菜汁不要丢，因为没有加盐，直接用来和面

步骤 4

面粉中加入发酵粉，泡打粉和白糖搅拌均匀后加入蔬菜汁，拌成没有一点干粉的面絮加入两勺熟油

步骤 5

揉成这样偏软的面团，有一点微微的淡绿色。

步骤 6

让面团充分醒发至将近两倍大。包子可以不用起太大，含水量大的面团蒸出来会非常暄软，但有可能包子褶会不太明显。稍微硬一点的面团蒸出来会非常漂亮，但吃着会像馒头一样有嚼劲，大家可以根据自己的喜好选择你的面团。

步骤 7

馅料中加入了少许大料粉，会让包子蒸出来增加肉香味

步骤 8

拌匀之后我又加了两勺之前拌面的胡萝卜素炸酱，大家没有可以不加，我之前有发很多素炸酱的做法，大家可以参考一下。包好之后盖上盖子醒发15分钟，大火15-20分钟关火，焖3分钟即可。

步骤 9

蒸好的大包子……

步骤 10

馅料酱香味很浓，没有炒馅料也非常香

步骤 11

每次吃包子我都会调了一个蘸汁，1勺生抽，两勺陈醋，半勺白糖，半勺香油，半勺辣椒油，喜欢吃辣还可以加小米辣碎，非常美味下饭，三五个包子瞬间进肚……

菜谱创建时间：2020-10-17 13:49:25