鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）

作者： 张先生家的小厨娘

小时候家里来亲戚 或者过年的时候才能吃到的一道菜，也是流水桌上必有的一道菜！上桌就会被秒光光！煮汤放点粉丝也是非常美味！

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪肉 200克左右
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 1小勺
• 老抽 小小半勺（上色不必太多）
• 鸡精 小半勺

鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的做法步骤

步骤 1

把买来的猪肉切成长条1-2cm就可以，放碗中备用，最好带点少许肥的这种，口感会更好，不吃肥肉的可以选择全瘦。

步骤 2

把切好的肉里加几次水进去，让水渗透肉，这样做出来的肉嫩，再加入胡椒粉，鸡精，老抽，盐，料酒

步骤 3

再打入一个鸡蛋抓匀腌制几分钟

步骤 4

再拿出一个碗加入红薯淀粉（最好是农村的那种结块的）我在老家带的吃没了🤣然后加入温热水调成糊状。

步骤 5

调成这种糊糊状就行

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步骤 6

步骤 6

调好的糊糊倒入肉里，抓匀！

步骤 7

然后一片片放锅里，先不要搅拌，等肉肉成型了之后再搅，不会沾一起哈

步骤 8

肉肉煮熟捞出，锅里加入葱，交换，干辣椒。加入肉翻炒，加入一些盐，和一些老抽调色，最后快出锅加入青椒，有红椒更好～

步骤 9

超级鲜嫩好吃，感觉比小时候流水席上的还好吃😋 你们快试试吧～

步骤 10

还有不懂的这里 找到我！

鲜嫩滑肉（猪牛羊都适用）的小贴士

淀粉要用红薯淀粉哦 还有就是猪肉腌之前要用水渗透，这样会更嫩，口感更好 不要忘记交作业！

菜谱创建时间：2020-10-17 09:03:06