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老家的时候，每次杀鸡或是杀鸭子的时候，这些内脏就会留着，清洗干净，跟鸡血或是鸭血一起加上冬笋、酸菜、莴笋等一些菜配着，炒满一盘。
这是姨妈咂老家做的酸菜，干净，而且酸脆。我这吃货为了吃一口，特意打电话给姨妈要的，舍不得吃，一次炒一点😛
正好看到鸡胗不错就买了来让老妈做。
鸡胗炒酸菜的做法步骤
步骤 1
酸菜取出用刀剁碎一点，其他配料洗净待用。
鸡胗用生粉、醋、料酒一起抓洗，多洗几遍清水后，切成刀花的片。因为手脏不好拍照。
步骤 2
青红垃圾切成小节，蒜拍碎，姜切丝，热锅热油倒下去爆香姜蒜，辣椒放下去炒到9成熟铲出，再倒油爆炒鸡胗，炒熟后加入辣椒，加调理翻炒均匀，周围淋点水，热后加鸡精出锅。
菜谱创建时间：2020-10-15 18:23:00