先处理配菜: 1.土豆去皮，切条，冲水去掉淀粉，用厨房纸擦干水分 2.大虾去虾线，虾头，冲水，抹干水分。 （因为家常版是非油炸的，虾头容易藏水，并且不容易变脆，所以我把虾头去掉了） 3.芹菜或青笋切条，香菇木耳葱头之类的改刀
锅里放油，大约是平时炒菜的油，先不开火，土豆条一根根的码在锅里，平煎锅最好，没有平锅就集中在锅底一片。然后开小火煎。
中间需要翻面几次，让每个面都均匀煎到
煎到这样，像油炸过的样子，就可以出锅了。
因为土豆不吸油，所以煎过土豆，锅里的油还不少，大概这么多，直接把去头的虾🦐码进去，再开小火煎。
虾刚开始会蜷缩，变红，期间不停翻面，煎到两面焦黄。虾会出水，会溅油，中间可以加锅盖。
煎到两面焦黄，虾的壳就会变脆，与油炸的脆壳很像。就可以出锅了。
虾出锅后，锅不用洗，也可以适当补一点油，开始炝锅炒菜。按照先葱姜蒜，后蔬菜的顺序下锅
蔬菜基本炒熟后，根据个人口味放入适量麻辣小龙虾料（我用的是海底捞的麻辣小龙虾调料） 喜欢辣的可以多放点小米辣，但不建议小龙虾料太多，我食谱中的菜量不多，调料多了会咸，也会调味料过重。
然后把土豆条和虾回锅一起翻炒。
出锅后撒上芝麻，也可以放一点香菜。 来一碗米饭，开造吧！土豆条外焦里嫩，虾壳酥脆。保证不输饭店味道。