带鱼洗净，切成段，用刀在带鱼两面划几刀，方便入味。
放入葱姜丝，1勺料酒，3g左右食盐，翻拌均匀。
碗中放入1勺醋， 1勺料酒， 1勺白砂糖 ，1勺淀粉 ，2勺生抽，半勺老抽，加半清水搅拌糖至融化。
带鱼两面沾上玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。
放入锅中煎制两面金黄。
带鱼挪到一边，放入葱丝，大蒜炒一下。
倒入酱汁。
煮一会收汁。
出锅后撒上葱花。