买回来的鸡肉适当改刀后冷水入锅+1勺料酒+姜片葱段烧开撇去浮沫后清洗干净备用。 期间准备调料汁：生抽3勺+老抽1勺+白糖2勺+柱侯酱1勺+盐适量搅散备用。 重新热锅倒油，倒入沥干水分的翅根鸡爪翻炒到微微金黄，倒入适量的大葱段+三四片姜片+四颗蒜头+4个干辣椒翻炒出香味后，倒入调味汁翻炒出酱香后，倒入开水，水量没过鸡肉。然后就这样一直烧到鸡肉都有点软了倒入切好的土豆块(喜欢吃软烂的就不要太大块，不好煮烂)，然后焖煮到土豆软烂～ 具体时间看各自的锅啦，我喜欢吃烂糊的就煮久一点，在土豆快煮烂前尝一下味道，适量的添加盐和鸡精就好了！
我这个是有点甜口的，大家根据自己口味调整白糖的量。 只放那点干辣椒没有辣味的，只是为了去异味(冷冻翅根嘛)，喜欢辣的自己多放点。