整只鸭爪切开，脚踝和脚趾分开剁，剁成一趾一趾，小块点，这样子容易入味还好啃，不脏手。 酸辣椒最好不用切，因为现在剩得少，我切碎了省着点用。 （图片酸辣椒看起来有点少，忘记拍照了，倒了一半才想起）
锅烧干水份，什么也别放，把鸭爪放进锅里炝一下，鸭爪表皮没有水了就捞起来。
油热加姜，放鸭爪翻炒。 随后加盐、料酒去腥、生抽、蚝油。 放一碗水，盖好锅盖，大火烧开，中火焖5分钟左右吧。
所有酸糟辣椒倒进去，加半碗水，大火烧开，中火焖3-5分钟。 酸糟辣椒不适合放得太早，煮久了酸味香味都没了。
看见水大概剩这么多，刚好没过锅底，就可以拿开锅盖，开大火迅速收汁，盛出碟。 收汁不要收得太干，最好留一点汤汁，边蘸边吃。
好了，看看视频。 金灿灿黄澄澄的鸭爪，看见就想流口水😍
每一块鸭爪都渗透进了酸糟辣椒独特的香气，连骨头都是酸酸咸咸的味道。 家常小菜🉑 休闲零食🉑 下酒菜🉑
喜欢吃软烂味道的鸭脚，放酸糟辣椒之前可以焖久一点，酸糟辣椒建议不要放早了，等下你放完再焖半个小时，酸糟就不香了，这玩意儿是生吃的。 出锅前放进去焖煮一会儿（3-5分钟吧），就很入味了。