快手秃黄油（橄榄油健康版）

作者： 纯圆皇后本尊

现在正是大闸蟹公母都很肥美的时节，一顿吃不完大闸蟹剥出来，炒一锅秃黄油，能吃很久呢！减肥之人不喜欢猪油版，用橄榄油一样健康又美味！

用料

• 大闸蟹 5只
• 橄榄油 5勺
• 花雕酒 5勺
• 盐 4克

快手秃黄油（橄榄油健康版）的做法步骤

步骤 1

拆蟹小能手15分钟剥一只大闸蟹，准备剪刀和尖头筷子，或是拆蟹工具，视频网上都有，主要熟能生巧，拆出蟹黄和蟹籽

步骤 2

我剥蟹会戴橡胶手套，蟹腿用擀面杖压方便又完整。

步骤 3

用剪头筷子拆出蟹肉

步骤 4

小号平底锅，热锅后加入橄榄油

步骤 5

油热后加入蟹黄和蟹籽

步骤 6

蟹黄融入橄榄油后加入蟹腿肉，加一半花雕去腥增香

步骤 7

花雕挥发后再加入蟹身肉，加入另一半花雕酒，和盐，中小火煮至香气四溢

步骤 8

关火放凉就可以入盒保存了，我喜欢密封好冷冻，随时吃都是新鲜的味道！

快手秃黄油（橄榄油健康版）的小贴士

1.蟹要小心剥不要混入太对小壳 2.油也可以用其他不饱和脂肪酸的 3.冷冻保存比冷藏更持久 4.如果不加油加热，蟹肉蟹黄在使用时会变得很腥 5.不用加葱姜之类去腥，储存的东西加料越少越好，花雕就足够了

菜谱创建时间：2020-10-13 17:04:59