爆鱼

作者： 常熟刘姐

在常熟，以前小时候过年才会做的爆鱼。刚炸出来那个美味，童年的回忆

用料

• 青鱼 1条
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 姜 4片
• 葱 3根
• 鸡精 1勺
• 水 10克

爆鱼的做法步骤

步骤 1

市场上买回来鱼已经开好片了，放葱，姜，料酒，生抽，鲜酱油腌制半个小时

步骤 2

油要多，油温要180度，，沿锅边放入鱼片，不要翻动，要隔几分钟定型后再翻

步骤 3

怕油翻滚的话盖盖子，不能全部盖住

步骤 4

调个料汁:葱，多点糖（看各人口味），鲜酱油，鸡精，加点矿泉水

步骤 5

炸好的鱼块放入调料汁里。

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步骤 6

步骤 6

成品是这样的，闻着香，吃起来脆，来碗面条更好

爆鱼的小贴士

油温一定要高，低了会散掉，第二次放鱼片也要等油温升高

菜谱创建时间：2020-10-13 16:38:41