炒河粉（粿条）

作者： 樂愠

最满意的一次炒河粉（味道，口感都很不错）

用料

• 河粉 2斤
• 面条（碱面） 1把（可不下）
• 腊肠 1条
• 瘦肉 100g
• 绿豆芽 300克
• 萝卜干（菜脯） 小半个
• 红萝卜 小半根
• 生菜 1颗
• 葱 1把（多一点就香一点）
• 鸡蛋 3个
• 调料 生抽2勺，蚝油1勺，蒜蓉辣椒酱1勺，沙茶酱1勺，老抽0.5勺

炒河粉（粿条）的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净备好如图，瘦肉切片用少许白糖，蚝油和玉米油腌制一下

步骤 2

买来的手工河粉和碱面

步骤 3

逐一的把腊肠，瘦肉，鸡蛋，红萝卜，菜脯炒好，盛起备用

步骤 4

锅里留底油，下入葱段爆香后下入豆芽，炒软后下入生菜和刚才炒好的配料，最后下入河粉和少许面（我这是三人份的，所以河粉和配料要分三次炒）

步骤 5

淋入配料：生抽1.5勺，蚝油1勺，蒜蓉辣椒酱1勺，沙茶酱1勺，老抽0.5勺（用铲子和筷子协调翻拌均匀）

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步骤 6

步骤 6

把分三次炒好的河粉混在一起翻拌均匀就可以了

步骤 7

盛碗开吃✅

炒河粉（粿条）的小贴士

最好就是一份一份的炒，全部倒在一次炒的话，量太多，会导致炒不好，口感也会影响 翻拌河粉最好用筷子，这样就不会把河粉弄的碎碎的 全程不用下盐 最重要的一点就是：控制好油量，下太多油，吃起来容易腻

菜谱创建时间：2020-10-13 15:47:19