牛肉炒粿条

作者： 肖先生的餐桌

潮汕的粿条与认知度更高的河粉相似，但其实不管从原料还是从口感与颜色上都完全不同。粿条在制作上并没有添加太多的薯粉与淀粉，而且厚度也厚于河粉，因此口感更加饱满。同时粿条主要是用米浆，而河粉是加的生粉，因此蒸熟后河粉显得透明，而粿条会呈现一种乳白色。 包裹着酱汁的粿条，吃起来很爽口。热乎乎的还带着锅气，牛肉吃起来一点也不老而且很入调料的味。芥蓝番茄和牛肉粿条搭配起来，显得很丰富。条条分明，酱色均匀，热烫上盘还带着扑鼻的锅气！

用料

• 粿条 500g
• 牛肉 100g
• 芥兰 100g
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 半个
• 豆芽 50g
• 青蒜 50g
• 沙茶酱 1大勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉水 适量
• 油 少许
• 淀粉 少许

牛肉炒粿条的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，装入碗内,在碗内倒适量的油，略微搅拌,

步骤 2

再放少许生粉和沙茶酱，搅拌均匀，腌制片刻

步骤 3

准备芥兰，用刀按压芥兰，斜刀切片，梗和叶分开放

步骤 4

把西红柿切片，青蒜切段；起锅热油，再打入两个鸡蛋，稍微搅散

步骤 5

下粿条入锅翻炒一会，加生抽和老抽，继续翻炒均匀，盛出备用

步骤 6

另起锅热油，放青蒜，炒出香味，再放芥兰梗、芥兰叶、豆芽、番茄，翻炒

步骤 7

倒一些油，放腌好的牛肉翻炒，最后倒入淀粉水翻炒收汁

步骤 8

倒在粿条上即可

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2018-08-10 10:52:08