完美芥末章鱼复刻

作者： 风铃草美味空间

芥末章鱼是我每次去吃日料必点的小菜～～清新爽口，相信很多小伙伴都跟我一样喜爱它。查了下厨房的菜谱 发现并没有特别满意的，于是自己按照感觉做了，意外发现很不错 而且不需要生淀粉制作，下面👇就跟我一起做起来吧

用料

• 章鱼 200g
• 鱿鱼 250g
• 金印芥末 2勺
• 丸天刺身酱油 4勺
• 秋葵 3根
• 白糖 1小勺
• 姜 1个

完美芥末章鱼复刻的做法步骤

步骤 1

国内加入生姜片和料酒，将姜味煮出，为了去腥使用。姜酒水煮开后 ，放入鱿鱼须或章鱼 ，大约6-10分钟，捞出后，浸入凉白开中，洗去浮沫，备用。将3-4根秋葵焯水备用。

步骤 2

将准备好的鱿鱼足须或章鱼、秋葵切小块备用，秋葵不要切太厚，接下来准备料汁。

步骤 3

选用日本的芥末，推荐金印芥末，不那么冲，正宗。选用刺身酱油，我用的是丸天，也可以使用其他品牌的

步骤 4

芥末大约挤上图两圈左右

步骤 5

加入4勺酱油，加入1/2勺糖，搅拌均匀

步骤 6

分三次加入，第一勺加入后搅拌，让秋葵释出黏液。第二次同上，第三次将剩余料汁全部倒入搅拌均匀。秋葵释出的黏液足以达到粘稠的效果。额外的配菜还可加入黄瓜和贡菜等。

步骤 7

然后试一下味道，如果觉得盐味欠缺，可以再加一勺刺身酱油。然后放置15-20分钟即可食用。味道真的很棒。

步骤 8

喜欢透明色的小伙伴可以选择添加日本的透明酱油，这样就不会影响颜色了。

步骤 9

这个是鱿鱼足/鱿鱼须（称呼多样）

完美芥末章鱼复刻的小贴士

在选材上更建议直接购买鱿鱼足须，足须大而且长，制作更方便，腥味少。同时由于食材的原因，为了保证食材安全不建议生食章鱼，市场上购买的大多未达到生食级别。

菜谱创建时间：2020-05-24 12:05:32