香味十足的杏仁瓦片

作者： MandarinBay

秋天到了以后，感觉大脑好像不受控的疯狂寻求长膘这件事。对于一切高热量的东西都超级眼馋。周末在家看到了橱柜里剩着的一包杏仁片，脑海里仿佛就有成千上万的弹幕在刷杏仁瓦片。 今天就来做这个可能会因为太简单而让你们大跌眼镜的杏仁瓦片。看完做法不要太惊讶，因为真的就是这么简单又好吃。再一次的验证了之前我在公众号写的，有时候超级好吃的料理的精髓就是简单。

用料

• 杏仁片 115克
• 糖粉 30-40克
• 蛋白 2个
• 香草精 2-3滴
• 杏仁精 2-3滴
• 低筋面粉 10克
• 无盐黄油 15克

香味十足的杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

材料合影

步骤 2

取40g蛋白，两个中号鸡蛋的蛋白差不多有50g，所以大家不要直接把蛋白倒进杏仁片里，要先称好。 糖粉放入蛋白里面混合，加入香草精。

步骤 3

把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀搅拌均匀。从下面往上翻拌，以防把杏仁片搅碎。

步骤 4

这里我加了几滴杏仁精，主要是家里正好有，而且我希望有更浓的杏仁味儿。家里如果没有就不用加了。

步骤 5

黄油放进微波炉里转40秒左右，放凉后倒入杏仁片里。 拌匀后可以稍微静置30分钟到1小时左右，让杏仁能在烤前更好的入味。

步骤 6

最后把低粉倒入盆中，拌匀。

步骤 7

烤箱预热170度，上下火，找一个大烤盘和一个圆形模具。 下面就是来压杏仁片啦。为了能烤的均匀，大家一定要把每片的厚度抹匀。不然会出现有些地方都焦了，有些还是白的。当然边缘肯定会比中间容易焦，这一点也很难避免。

步骤 8

我的材料差不多是做了11片，一开始有几片摊的比较厚，如果都是均匀的话最后应该能有12片。

步骤 9

烤20分钟左右，一般家里的小烤箱都不会像专业厨房的烤箱火候那么均匀。因此为了之后的卖相好看，建议大家在最后五分钟的时候看着点。 有些已经焦黄的，就及时取出，翻面或者调整方向。

步骤 10

叮的一声之后就大功告成啦。是不是很简单！刚出炉的时候会有些软软的，完全冷却后就会变得超级香脆。

步骤 11

因为加了一点杏仁精，香味中还带着一点杏仁豆腐的感觉。真的是好吃的停不下来。

香味十足的杏仁瓦片的小贴士

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菜谱创建时间：2020-10-13 10:17:47