除姜粉外，其它香料在锅内小火炒香，控制温度，直到很脆了，机器打成粉或者捣碎。炒了更香，不炒香味保存更久。你可以把一星期的量做出来，分好，每次取一份。
红茶包。有红茶叶当然更好，印度街头的奶茶都用红茶老叶子，颜色深味道重，喝起来有红茶的一点涩、牛奶的滑、香料的香、还有糖的甜，他们糖放得多。
香料粉、水、奶、茶包、白砂糖一起煮10分钟，水开后盖上盖子，中小火就可以。敞开煮适当增加一点水。要是放蜂蜜建议凉下来不烫手再放，以免损失了蜂蜜的营养物质。做了一次就可以自己调整所有材料的用量，没有固定模式。 我现在没有机器打粉，木头捣碎的，不够细，所以我头天晚上用水把香料烧开5分钟，关火，浸泡一晚，充分释放香料味道，第二天早上再煮奶茶，用纱布过滤一下渣子。
我的Masala Tea做出来味浓味重。
这是肉桂卷，有点辣舌尖，有点甜，香料味明显，通常做甜品常用。和苹果搭配是比较典型的甜品。斯里兰卡的肉桂品质是最好的。