手擀云吞皮

作者： 七月猫猫

平时几块钱的皮子，现在只能自己动手了 幸好材料易得。 这个配方的量包了大约60个小云吞。 其中的十克玉米淀粉是加入到面团里面的。剩下的防粘的，不计入配方。

用料

• 中筋面粉 180克
• 玉米淀粉（皮） 10克
• 蛋液 25克
• 水 90克
• 玉米淀粉（防粘） 适量

手擀云吞皮的做法步骤

步骤 1

左边中筋面粉，德国是405号。中间是玉米淀粉

步骤 2

所有材料放一起

步骤 3

筷子拌匀至无干粉

步骤 4

开始手揉至一团稍偏硬的面团。没关系，醒面会变成柔软一些。密封起来醒面30分钟。

步骤 5

得到一团很柔软的面团，再继续揉面约五六分钟。加入保鲜袋，继续密封半小时。

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步骤 6

步骤 6

第二次醒面以后把面团切成两份。切口没有气泡，醒发的不错哦

步骤 7

桌面上抹一层玉米淀粉防粘

步骤 8

从中间开始，朝上下左右和四个对角均匀擀开。

步骤 9

擀到自己需要的厚薄程度。我要包的是小云吞，所以皮子要擀薄一点。记得要保持面皮的厚薄一致。

步骤 10

双面都抹上玉米淀粉。像折叠纸扇子一样，对折起来。

步骤 11

两边边缘切掉，按自己需要的尺寸切开。

步骤 12

打开切好的块

步骤 13

叠在一起

步骤 14

按自己需要的大小切开

步骤 15

得到一堆皮子

步骤 16

透光度是这样子的。如果包大馄饨就够了。也可能薄了一点。包大馄饨的话这个步骤就结束了。

步骤 17

我要包的是小云吞：把四五张皮子叠在一起，中间记得抹好玉米淀粉防粘。也是从中间开始朝上下左右四个方向擀压一下。

步骤 18

就可以得到更薄的皮。

步骤 19

准备开包

步骤 20

虾仁胡萝卜火鸡肉馅包起来。

步骤 21

吃吧…… 本来有一种很像广东碱水面的细面，但是姐姐不喜欢就用了这种鸡蛋面了。

菜谱创建时间：2020-10-13 02:03:07