蒸熟的毛芋和脱皮绿豆压成泥混合，拌入少许椰浆（浓稠的椰浆，非椰奶）
取一张寿司用紫菜片放保鲜膜上，将步骤1中拌匀的泥趁热铺满紫菜，另取一部分铺在最下方呈圆柱状将虾仁插入。借助保鲜膜像卷寿司一样紧紧卷起，入冰箱冷藏定型。
将喜爱的时蔬放开水焯熟沥水
剩余的椰香芋泥用卷心菜叶包起入盒，切海鸭蛋一起装盘。