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完全不苦的潮汕苦瓜猪尾汤——夏日上火、没胃口推荐

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作者: 圆头私房菜
南方的夏天,天气炎热,人很容易上火,没啥食欲。 苦瓜成为潮汕家庭饭桌上的常客,因为它本身有清热解毒、补肾健脾的功效,但是我们这认为它比较寒,所以一般都在夏天吃。 很多人都说,广东人很会煲汤。其实,煲汤并不难,关键是掌握好食材的搭配和火候。 剩下的就都是锅和炉子的活了。 今天给大家分享一下我自己超级喜欢的苦瓜猪尾汤~有妈妈的味道哦~

用料

完全不苦的潮汕苦瓜猪尾汤——夏日上火、没胃口推荐的做法步骤

步骤 1

我喜欢这种比较短圆肥的苦瓜,不太苦。

步骤 2

苦瓜切小块~ 在这里说明一下,因为我买的苦瓜不是很苦,所以苦瓜没有焯水。 如果你不能判断自己的苦瓜的苦味程度,建议焯下水。

步骤 3

这是我买的猪尾巴,猪肉摊大叔已经帮我切好了。

步骤 4

焯水去腥:放点姜片,加水没过猪尾巴,煮至沸腾,1分钟后即可关火。 把猪尾巴捞上来过一遍冷水,这样会更有嚼劲。

步骤 5

蒜头切小块,扔进砂锅里煮至水沸。 我用的是砂锅煲汤,会比较好喝,炖煮得快。

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步骤 6
步骤 6

加入焯完水的猪尾巴,转至中小火慢炖。 *家里有干贝的朋友可以下点干贝,提升汤的风味。 喜欢比较有嚼劲的朋友,半个小时后加入苦瓜。 喜欢入口即化的朋友,一个小时后加入苦瓜。

步骤 7

苦瓜煮半小时后,转至大火,加入盐、味精,再把切碎的香芹放进锅里,撒点胡椒粉。

步骤 8

上汤^_^~

菜谱创建时间:2020-10-12 15:55:06
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