纯素爆炒“肥肠”

作者： 小厨一休

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

用料

• 面筋肠 3条
• 杏鲍菇 1根
• 红辣椒 2个
• 青红椒 适量
• 香油 20g
• 辣豆瓣酱 30g
• 番茄酱 20g
• 水 200g
• 素蚝油 35g
• 酱油 10g
• 糖 15g

纯素爆炒“肥肠”的做法步骤

步骤 1

面筋肠3条，斜切成大约厚1.5厘米的块，将切好的面肠反折

步骤 2

杏鲍菇1条洗净，先将菇头切下，切滚刀块，菇身切对半，再切成薄片，然后切桂花刀

步骤 3

菇片切成桂花刀后再对半切小

步骤 4

青红椒切成条状，小辣椒去籽，切对半

步骤 5

锅中放油，油热倒入面肠蠕动

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步骤 6

步骤 6

炸至两面金黄，捞出沥干油备用

步骤 7

同样将杏鲍菇片倒入油锅，炸至金黄色捞出沥干油备用

步骤 8

炒锅倒入20克香油，下入30克辣豆瓣酱

步骤 9

20克番茄酱，搅匀，炒香，下入200克水，煮滚后加入素蚝油35克、酱油10克，糖15克

步骤 10

煮沸后加入炸过的面肠和杏鲍菇片搅拌均匀

步骤 11

酱汁烧到浓稠时，下入青红椒和辣椒炒匀

步骤 12

拌炒收汁后即可装盘。这盘颜值相当、美味可口、营养健康的素炒肥肠就做好了，非常下饭哦😋😋

纯素爆炒“肥肠”的小贴士

不吃辣的可以不要辣椒🌶️，一点辣豆瓣酱就可以了，当然爱吃辣的可以多放辣椒🌶️😄😄

菜谱创建时间：2020-10-12 09:07:14