😻蛋黄莲蓉月饼🥮

作者： Polly的烘焙时光

˞͛😏˞͛终于会做很喜欢的蛋黄莲蓉月饼🥮很是easy啊୧😊૭记得去年的时候还很羡慕同事的亲戚会自己做月饼，没曾想今年我也会做了ʚ😍ɞ

用料

• 【12个50g的月饼】饼皮材料：
• 中筋面粉 100克
• 枧水 2克
• 花生油 25克
• 转化糖浆 70克
• 蛋黄莲蓉馅：
• 咸蛋黄 12个
• 莲蓉 276g
• 高度酒 适量
• 蛋黄水 可有可无

😻蛋黄莲蓉月饼🥮的做法步骤

步骤 1

首先准备蛋黄莲蓉月饼用料

步骤 2

✨制作步骤： 1⃣️将枧水、月饼糖浆、花生油混合，用手动打蛋器搅拌均匀如下图

步骤 3

2⃣️筛入中筋面粉，然后翻拌均匀如下图👇🏻

步骤 4

3⃣️翻拌好的月饼皮面团用保鲜膜包起来，静置松弛一个小时，如下图👇🏻

步骤 5

静置期间，准备蛋黄莲蓉内馅

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步骤 6

步骤 6

4⃣️给咸蛋黄表面喷高度酒，或者每个咸蛋黄在高度酒里滚一遍，然后放入烤盘，放入烤箱中下层上下火🔥180℃烤8分钟🕰️取出晾凉备用

步骤 7

制作月饼步骤缩略图

步骤 8

饼皮和馅料的比例是3:7 做的是50g的月饼🥮 那么就饼皮15g，蛋黄莲蓉合起来35g 5⃣️咸蛋黄晾凉后，和莲蓉一起称重35g，然后将莲蓉压成圆的薄片，包入咸蛋黄，虎口收紧

步骤 9

图中为包好的12个35g的莲蓉蛋黄馅

步骤 10

6⃣️饼皮松弛好后，分成15g每个的小剂子

步骤 11

7⃣️15g的饼皮揉圆压成薄片，松弛好的饼皮很好操作，延展性很强，细心的依次包入蛋黄莲蓉馅如下图👇🏻

步骤 12

🎈包好的月饼团子啊

步骤 13

8⃣️月饼压花模具中涂点玉米淀粉，然后放入月饼团子，按压出好看的花儿来，漂漂亮的月饼初见雏形╰😎╮

步骤 14

9⃣️放入烤箱中下层，上下火🔥200℃烤5分钟后，取出，在表面刷一点蛋黄水【一个蛋黄➕10g水，12个月饼只会用一点点蛋黄水，其实这步可有可无】，然后继续放入烤箱烤15分钟左右

步骤 15

1⃣️0⃣️美味的小可爱蛋黄莲蓉月饼就新鲜出炉啦～୨😍୧

步骤 16

〈😍ノ自己做的月饼就是新鲜美味吃的开心呐~特别好吃的吖˞͛😏˞͛

步骤 17

晾凉之后，就可以放到买来的饼托里，装入漂亮的包装袋中，像模像样精致好吃的蛋黄莲蓉月饼可以打包送给朋友啦୧😊૭两三天后月饼会回油，回油之后色泽更好看也更加好吃哦ฅ😸ฅ

菜谱创建时间：2020-10-11 23:05:33