马蹄糕

作者： sz加菲猫

马蹄是清热解毒的，在广东的粤式点心中很受欢迎👏属于老少皆宜的小点心🥧早茶店里面经常吃到马蹄红枣糕，我很喜欢，于是买了马蹄粉，回家自己操练起来。

用料

• 马蹄粉 83克
• 椰浆 133克
• 牛奶 50克
• 白糖 20克
• 清水 220克
• 马蹄层
• 清水 100克
• 马蹄粉 50克
• 红糖块 17克
• 椰浆层
• 牛奶 50克
• 白糖 20克
• 椰浆 133克
• 马蹄粉 33克

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

秤100克清水

步骤 2

秤50克马蹄粉。

步骤 3

混合均匀。

步骤 4

因为马蹄粉容易溶解不均匀，所以最好是过筛，防止发生内部有颗粒。

步骤 5

取一粒红糖块17克

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步骤 6

步骤 6

清水133克，关键注意红糖块的重量，加上清水一共是17+133=150克。

步骤 7

把清水和红糖放到炉子上加热，到沸腾溶解关小火

步骤 8

迅速地将前面制作的马蹄浆取50克左右，快速搅匀呈稀糊状，熟浆完成。

步骤 9

然后把煮好的熟浆直接与剩下的生浆搅拌均匀混合，马蹄层完成了。

步骤 10

秤50克牛奶。

步骤 11

倒入20克白糖到牛奶中。

步骤 12

在倒入133克椰浆

步骤 13

接着倒入33克马蹄粉中

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

颗粒很多。

步骤 16

过筛后，防止内部有颗粒。

步骤 17

过筛之后，椰浆层制作好了。

步骤 18

椰浆层与马蹄层

步骤 19

锅内放好水，取一个乐扣的饭盒开始蒸。先倒入一层马蹄层

步骤 20

蒸6-7分钟左右，表面透明凝固即可。

步骤 21

再倒入椰浆层，也是蒸6-7分钟，表面凝固即可。

步骤 22

依次循环蒸熟

步骤 23

一层一层往上码

步骤 24

最后一层马蹄层收尾。

步骤 25

取出来晾凉之后，再切块。

步骤 26

在冰箱里冷藏个把小时以上，冷却之后再取出来切块。

步骤 27

切成菱形格

步骤 28

漂亮，椰子🥥味十足

步骤 29

切面

步骤 30

排排坐

步骤 31

近影

菜谱创建时间：2020-10-11 19:07:05