1、特意去买无籽、薄皮的青柠檬，很香。柠檬洗干净，去掉头尾，横切片。如果是自己吃，切成一粒粒小颗粒的也可以，隔水炖足12小时后，小颗粒都炖化了。
2、新会老陈皮，略洗一下，泡水、泡软后用刀把陈皮内里白色的筋刮一下，我用的陈皮很老了，没东西可以刮，都泡开直接用。新陈皮要刮一下，炖出来就不会苦。然后用鸡骨大剪把陈皮剪成条条。
3、炖盅里铺一层黄冰糖、一层柠檬片、一层陈皮丝，再一层黄冰糖、一层柠檬片、一层陈皮丝。盖上炖盅的两个盖子。盖子外再包两层保鲜膜，保证水气不能入到炖盅里。
4、大汤锅里加足够水，放一个小蒸架，把炖盅放蒸架上。盖盖。大火烧开后转小火，隔水炖12小时。我是分开两天炖的。头天下午炖到晚上6个小时关火睡觉，第二天起来再开火接着炖6个小时。要是家里灶头很闲，也可以上午9点炖到晚上9点。其间时不时看一下火，千万别把锅炖干了。