花式小馒头

作者： 他的小兔子

一顿吃完的可以用直接用这个配方，想做多点备用，可以乘2倍做

用料

• 白色面团
• 冰牛奶 48克
• 酵母 1克
• 糖 20克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 40克
• 猪油 3克
• 菠菜面团
• 冰水 45克
• 自制菠菜粉 5克
• 酵母 1克
• 糖 18克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 40克
• 猪油 3克
• 胡萝卜面团
• 冰水 45克
• 自制胡萝卜粉 5克
• 酵母 1克
• 糖 18克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 40克
• 猪油 3克
• 甜菜根面团
• 冰水 45克
• 自制甜菜根粉 5克
• 酵母 1克
• 糖 18克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 40克
• 猪油 3克

花式小馒头的做法步骤

步骤 1

白色面团：把所有材料按顺序放好，用筷子搅拌成絮状

步骤 2

然后用手揉成团，揉5分钟揉至光滑有点粘性的状态，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏备用，防止面团发酵

步骤 3

接着把其他面团按顺序放好，像上面的步骤揉五分钟成光滑有粘性的面团，放进冰箱冷藏

步骤 4

这是所有揉好的面团，现在开始可以把面团做成可爱的造型

步骤 5

取出黄色面团，帮助面团排气，需要把面团揉几下，然后搓长再折叠回来重复搓3次

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步骤 6

步骤 6

然后切出8克左右的胡萝卜面团备用做小萝卜装饰，剩下的胡萝卜面团擀成薄片，放一边用保鲜膜盖好备用

步骤 7

白色面团同样也擀成薄片状

步骤 8

把两片面团叠在一起，用擀面杖压压让它们粘合在一起。（白色是表面的，所以要把光滑面向上）

步骤 9

把叠好的面团翻过来卷

步骤 10

卷好的面团是这样的，接下来需要把面团弄长点

步骤 11

来回搓长

步骤 12

切点头尾，切成6份，最好切成正方形的形状，不然发酵后会斜

步骤 13

现在把备用的那8克左右胡萝卜面团搓成这个样子，用保鲜膜盖好

步骤 14

取出3克菠菜面团擀成长方形，用刀划出18条细条

步骤 15

取出三条菠菜细条摆放在小胡萝卜顶部

步骤 16

用牙签往中间戳，将绿色细条压进胡萝卜里面，用手把叶子部分往上拨

步骤 17

馒头表面涂抹一点水，将小萝卜放在上面就可以了

步骤 18

将水煮到50度左右后，把需要发酵的馒头放在上面发酵一个钟左右，然后开火蒸12分钟，闷2分钟

步骤 19

按照配方的，只能做这么多，而我是把配方的材料都增加两倍做，所以我会继续写剩下的材料我是用来做什么的

步骤 20

这个是薯条的做法，把菠菜面团切成长方形

步骤 21

胡萝卜面团擀成厚片，切成一条条的做薯条

步骤 22

①把9条切好的胡萝卜粗条，放进菠菜长方形片中间里（不用整齐放） ②然后两边包住薯条后，再把下面往上面包 ③包好翻过来，用胡萝卜细条做字母M贴上去即可🍟

步骤 23

还可以把多余的面团压成一两厘米高的薄片，再用模具把它印出来做一口小馒头

步骤 24

薯条跟花朵型的馒头造型

步骤 25

这是自制甜菜根粉做的，但是颜色没有那么鲜艳，想鲜艳加多点粉

步骤 26

花朵跟开口馒头

步骤 27

没有发酵的样子

步骤 28

步骤24-28这些图片是没有发酵的馒头

步骤 29

这是蒸好的图片

步骤 30

蒸好的馒头有点温的时候，放进自封保鲜袋，放凉后放进冰箱冷冻，想吃的时候随时可以蒸来吃，口感一样

步骤 31

很柔软，捏了不会变形

花式小馒头的小贴士

①没有低筋60克和高筋40克，可以用100克中筋面粉代替 ②没有酵母可以直接买自发蛋糕粉做 ③猪油可以用花生油或者玉米油代替 ④最好用冰水、冰牛奶，让面团没有那么快发酵好做造型，实际没有，可以直接用水或者牛奶 ⑤没有果蔬粉可以直接用45克蔬菜汁 ⑥有果蔬粉的，想颜色深点就加多点 ⑦按照配方的白色面团，胡萝卜面团可以直接做胡萝卜馒头，从白色面团取出3克加菠菜粉就行了

菜谱创建时间：2020-10-10 15:40:54