将鸡胸肉洗净控干，水平拿刀将鸡胸肉切成0.5cm薄片
用刀背轻轻敲打切好的鸡胸肉，使肉质疏松以便更好入味，注意不要弄碎。
将鸡胸肉放入大碗中，蒜切末，把生抽蚝油料酒黑胡椒粉蒜粉蒜末倒在鸡胸肉上，用手按摩使腌料分散均匀。再放入适量橄榄油拌匀，以锁住鸡胸肉水分。
腌制30-60分钟，若想充分入味，可以包上保鲜膜放冷藏室一晚上。
平底锅大火热锅，倒入适量橄榄油，油热五成时开小火放入鸡胸肉，微微活动鸡胸肉以免粘锅。一面变深黄即可翻面煎另一面，用铲子适当插一下鸡胸肉，若轻松穿透感觉肉没有韧性即可出锅。煎鸡胸肉的同时另起锅煮沸水，将上海小白菜焯水。
装盘就可以开动吃啦，根据自己口味适当放精致食盐table salt即可。