软嫩四寸咸口蒸蛋糕

作者： o1ivia

最近妈妈喜欢吃咸口蛋糕 试做了一下还蛮符合她口味 说咸淡刚好所以记录一下 家人口味都很清淡如果要做的话可能要自行多加一点盐或糖

用料

• 盐（不做咸口的话不加盐即可） 0.6克
• 赤藓糖醇（加入蛋白中） 25克
• 蛋白 2个（50克）
• 蛋黄 2个（30克）
• 香草精（可不放 几滴
• 塔塔粉（可不放 1克
• 泡打粉（可不放 0.3克
• 牛奶 18克
• 低筋面粉 18克
• 玉米油 12克

软嫩四寸咸口蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

按戚风蛋糕步骤 把水和奶粉溶解后加入玉米油充分搅匀，乳化均匀后过筛低筋面粉和泡打粉z字型搅拌均匀后加入两个蛋黄备用。 蛋白中加入塔塔粉和香草精，打发分三次加糖打至接近干性发泡（提起打蛋器有小尖角）。此时开始将蒸锅开火烧水，水倒多点不要太少了。 然后将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀后再和剩余蛋白混合切拌均匀后倒入四寸模具，用锡纸包一下外层防止进水，再虚掩一张保鲜膜在上方。

步骤 2

水开将模具放入蒸锅中大火蒸20分钟后闷5分钟出锅倒扣晾凉 成品很细腻软嫩 而且不会塌

菜谱创建时间：2020-10-08 00:59:46