牛肉砂锅（清汤无萝卜）

作者： 逃亡的星星

两三年前，如果有人对我说牛肉汤直接炖，不需要香料，我肯定不相信。可是这个牛腩汤，真的一点不腥，超级好喝。最主要没有萝卜，汤里面没有萝卜味实在太赞了。

用料

• 牛腩 500克
• 姜 1小块
• 葱 两根
• 料酒 1大勺
• 花椒粉 1勺

牛肉砂锅（清汤无萝卜）的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净，切大块（500g我一般切两段），冷水下锅，放入料酒（我喜欢米酒），撒花椒粉，水开煮三分钟取出温水清洗干净，放一边沥干。

步骤 2

沥干水分的牛肉放入砂锅，倒入开水，一次倒足中途不加水，放入葱及姜块，大火煮开后转小火，炖至牛肉酥烂后关火，将牛肉取出晾凉后放入冰箱冷藏，汤单独装起来冷藏。

步骤 3

冷藏后的牛肉切薄片，白菜切丝，摊好的蛋皮切菱形或切丝，豆芽洗净沥水，粉丝热水浸泡，牛肉汤放砂锅内煮开，放入白菜和豆芽，然后加入牛肉片，煮开后放入粉丝及切好的蛋皮，调味后撒香菜，还可以撒点白胡椒粉，清汤牛肉砂锅请慢用。

菜谱创建时间：2020-10-06 12:50:22