葱油饼

作者： 逃亡的星星

娃喜欢吃九毛九家的葱油饼，我喜欢小烙饼，失败N次后终于成功了。

用料

• 普通面粉（和面团） 600g
• 开水（和面团） 260g
• 温水（和面团） 100g
• 油（和面团） 20g
• 盐（和面团） 9g
• 以下是做饼时需要
• 葱白（葱油糊） 适量
• 油（葱油糊） 适量
• 玉米淀粉（葱油糊） 20g
• 葱花 适量
• 盐 少量
• 油（煎饼） 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉568g，开水205g，温水139g，油15到20g加入面粉里，盐9g加入面粉里。揉匀后放置30分钟以上。台面抹油，将面团分成六份备用。

步骤 2

将葱白剪下用热油炸香，将热油冷一会，不是太烫时倒入放了一些玉米淀粉的碗里，搅拌均匀，成品应该是像半融化的荤油一样，稀稀的。

步骤 3

将剩下的葱剪成葱花备用，将调油面多余的葱油放入碗里备用。盐备用。

步骤 4

将面分成五团，抹油擀薄，倒入两勺调好的粉油，抹匀，大约三个手指头沾上盐接着抹匀，撒上葱花。

步骤 5

将薄饼叠起包起来，然后再次擀成薄饼。

步骤 6

擀成薄饼。

步骤 7

电饼档加热后倒入葱油，将饼放入两面煎金黄就好了。

步骤 8

成品外酥里嫩，香喷喷。

步骤 9

小烙饼也很好吃。

菜谱创建时间：2017-09-10 19:40:39