每年保留曲目的完美醉蟹/醉虾

作者： 我是奚奚小姐

每年大闸蟹季节，这个节目都是要保留表演哒

用料

• 大闸蟹 6只
• 古越龙山黄酒3年 一瓶
• 古越龙山黄酒5年 一瓶
• 古越龙山黄酒8年 半瓶
• 蜂蜜 450g
• 冰糖 100g
• 大话梅 3颗
• 香叶 5-8片

每年保留曲目的完美醉蟹/醉虾的做法步骤

步骤 1

所有材料Ready，我要开始表演了～

步骤 2

大闸蟹洗净，热水上锅15分钟，对，比平时吃清蒸的大闸蟹多3分钟，实测浸泡后这样的口感更佳。 在蒸螃蟹的同时，准备浸料，两瓶半黄酒+半瓶蜂蜜+话梅+冰糖+香叶，放在搪瓷锅内。 香叶如果清洗了，请用厨房用纸擦干再放入浸料，尽量保持浸料和螃蟹全程无水无油无其他。

步骤 3

螃蟹熟了之后剪去绳子，放凉后放入浸料，放入冰箱，时不时晃动下锅内浸料或者螃蟹翻个面都可以，当然这些动作也可以不做，毕竟浸料淹没过了螃蟹，都会入味的。 24小时后食用。 24小时内，请让黄酒蜂蜜等和螃蟹尽情的拥抱，融合后的美味，必定会让你欲罢不能情难自已无法自拔泥足深陷！！！ 我有时候会在螃蟹和浸料的间隙放虾，或者浸料第二次浸虾，毕竟这个浸料成本有点高，哈哈哈 第二顿觉得浓度不够可以适量再加一点蜂蜜话梅和香叶，黄酒看每个人口味自行决定是否添加。

步骤 4

歪个头，松弛下紧张的头颈； 今日霜降，吃个下午茶，哈哈哈！

每年保留曲目的完美醉蟹/醉虾的小贴士

1.请备足黄酒，喜欢浓烈口感的可以将3年的用5年的替代，8年的不可少，不用增加至一瓶； 2.两瓶半酒的浸料基本对标6-8只大闸蟹，图中是3两半，六只； 3.蜂蜜冰糖香叶话梅不要节约，料足食物口感才会丰富 4.经过多次试验，配料表中的料最合适我家的口感 5.每年保留，年年惊艳. 6.做食物是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫

菜谱创建时间：2020-10-05 21:20:08