带手套没拍过程图。大白菜清洗干净，一切四瓣，盐用温水化开，白菜放进盐水中，水稍没过白菜就行，压上重物腌制一宿，白菜会腌出水。第二天，白菜冲水攥干，一定攥干淋干水分。
辣椒粉和虾酱一定用朝鲜族腌菜专用的辣椒面，细辣椒面提颜色没有可以都用中粗辣椒面。所有材料该称重称重，苹果，梨叉丝，白萝卜去皮叉丝，姜切末，蒜切碎些，圆葱切丝，小葱切段都放到一个大盆里。
熬糯米糊，用不粘锅，把糯米粉和水混合均匀，开小火，不停用刮刀搅拌，搅拌至图中粘稠的样子，不要太干，趁热倒入所有材料，戴上手套混合均匀。
把混合好的粘稠的料抹到淋干水分的白菜叶上，每片都要抹到！码在无油无水消毒干净的容器中密封。放冰箱冷藏3～7天就可以吃，辣白菜属发酵食品，在冰箱里可以放很长时间，放的时间越长酸味越重。