100个吐司练习004-巧克力吐司

作者： 杨土土_

满屋子都是巧克力香，太香了，太好吃，微苦微甜，喜欢巧克力的可以试试。

用料

• 冷藏中种
• 高筋面粉 360克
• 牛奶 225克
• 酵母 2.5克
• 蜂蜜 5克
• 主面团
• 高筋面粉 80克
• 低筋面粉 80克
• 红糖 75克
• 盐 7克
• 奶粉 10克
• 可可粉 35克
• 酵母 2.5克
• 淡奶油 80克
• 蛋液 40克
• 蜂蜜 20克
• 水 42克
• 黄油 60克
• 耐高温巧克力豆 120克

100个吐司练习004-巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

冷藏中种，将中种材料混合，温室发酵一倍大，再放到冰箱冷藏14-18小时

步骤 2

手套膜

步骤 3

面团摊平，巧克力放上面，包起来，多折叠几遍，直到混合均匀，盖上保鲜膜，静置10分钟。

步骤 4

28度，基础发酵30分钟

步骤 5

分成六份，滚圆，松弛20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

将面团正面朝上，将面团拍成椭圆

步骤 7

翻面，将左右三分之一往中间折叠

步骤 8

一只手提起面团的下段，另一只手从上往下拍，使面团自然变长

步骤 9

翻面，从上到下卷起来，放到土司盒

步骤 10

35度发酵，9分满

步骤 11

180度，烤35分钟，用的是新模具，说是节能的，不过拿出来有些塌腰，正常模具还是要40分钟

步骤 12

太香了

步骤 13

太好吃了

步骤 14

对了，记得盖锡纸，盖晚了就糟糕了🙄

步骤 15

分袋包装，最近的早餐就有了

菜谱创建时间：2020-10-05 18:04:01