乳酪蛋糕模具中铺上油纸。烧一锅水,分蛋,准备所有材料。
将牛奶、奶油奶酪和黄油隔水加热至无颗粒顺滑状态后,将热水关火,用余温加热搅拌蛋黄和低粉至顺滑以及稍稍粘稠状态。
将蛋清冷藏,加入柠檬汁和香草精,打发至湿性发泡。
将蛋白霜和蛋糕糊翻拌均匀后倒入模具。
用水浴法,120度1小时。根据自家烤箱温度,我是还剩30分钟的时候盖锡纸,最后用10分钟上色。