地道山西味--荞面炒灌肠

作者： 健康妞

山西太原人的美食，在晋源区都喜欢炒着吃，休息在家，自己动手做，回忆小时候的味道！

用料

• 荞面：200克
• 白面：100克
• 花椒：一小撮
• 盐：少许
• 葱姜蒜：适量
• 青红椒：各半个
• 酱油，醋：适量
• 鸡精：少许

地道山西味--荞面炒灌肠的做法步骤

步骤 1

水中加花椒和少许盐煮开，煮3分钟后关火凉凉。

步骤 2

凉了以后去掉花椒。

步骤 3

荞面和白面的比例是2：1

步骤 4

搅匀后加入凉花椒水和面。

步骤 5

拌匀后成如图所示。

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步骤 6

步骤 6

和成软面团。

步骤 7

再加入花椒水继续和。

步骤 8

分别多次加花椒水和面，我一共加了六次水。

步骤 9

最后成为稀糊状，不断线的面糊就好了。要记得朝一个方向搅匀啊！

步骤 10

盘子刷油备用。

步骤 11

加入一勺面糊。

步骤 12

水开后上锅蒸15分钟。

步骤 13

熟了颜色变深了。

步骤 14

切块备用

步骤 15

青红椒葱蒜切好。

步骤 16

炒锅倒油，油热后先炒配菜。

步骤 17

再加入灌肠一起炒，加酱油和醋，大火快炒，再加少许盐和鸡精，快速翻炒。

步骤 18

美味出锅了！记得要趁热吃才好吃！😋

地道山西味--荞面炒灌肠的小贴士

地道晋源人炒灌肠是要配豆芽的，休息在家不想出门，配青红椒也不错滴！

菜谱创建时间：2020-10-05 14:21:43