鱼腩叫鱼贩先切好段，回家后洗干净，用厨房纸吸干表面水分。调入盐，酱油，老抽，蚝油拌匀，再加点生粉，最后姜丝和油拌匀，腌制10分钟左右。
炸豆腐可以对角切开，用少许的酱油，生粉拌匀，然后平铺在碟中，鱼腩码好在豆腐上面。
放入开水中，姜上盖，大火蒸8-9分钟。
洒点葱花。
鱼腩滑，嫩，香，豆腐充分吸收鱼腩的汁，一口一口吃，停不来的。
做法简单又营养的菜就做好了。