波兰种核桃软欧包

作者： 小小奇_Baby

不要停止学习 只要你还在学习 人生就有无限可能 就像欧包里的气孔 你永远都不知道下一个气孔开在哪里 松松软软的波兰种核桃软欧包😽

用料

• 金像高筋面粉 50克
• 鲜酵母 4克
• 水 50克
• 全麦粉 20克
• 山茶花吐司粉 100克
• 新良软欧粉 30克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 干酵母 2克
• 牛奶 90克
• 核桃仁 30克
• 橄榄油 10克

波兰种核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

1.制作波兰种 50克高筋粉，50克清水，4克鲜酵母（或1克干酵母），混合搅拌至糊状，常温或冰箱冷藏发酵至出大气泡，组织为蜂窝状即可；

步骤 2

2.将除干果和橄榄油外的材料放入厨师机（发酵好的波兰种也同时放入），厨师机2档1分钟成团，3档3分钟，5档6分钟； 3.面团揉到粗膜后加入核桃仁和橄榄油，3档3分，5档5分，继续搅拌面团至光滑； 4.面团开始一发（参考：温度28度，湿度75度），大约一小时，面团用手指戳一下不回弹；

步骤 3

5.将发好的面团分成3份，放15分钟松弛； 6.将松弛好的面团用手拍压，排出气泡，做出自己想要的形状，移入烤箱开始二发（参考：温度36度，湿度80度，大约40分钟） 7.面团发到1.5倍大取出，这时设定烤箱180度，预热10分钟，开始割包； 8.在面团上喷洒些水，筛面粉，割包；

步骤 4

9.将欧包放入烤箱中层，195度，25分钟，中间上色后盖上锡纸，松软的欧包出炉啦～

波兰种核桃软欧包的小贴士

1.波兰种看状态不看时间，以状态好为准； 2.烤箱要看自家烤箱温度； 3.不能吃糖的可以换等量木糖醇； 4.割包要利索，喜欢吃果仁的可以添加自己喜欢的。

菜谱创建时间：2020-10-03 15:51:02