【羊肉焖饼】红焖羊肉与木垒焖饼的爱情结晶

作者： 冷秋秋

天冷吃羊肉🐑秋燥萝卜润 呐，我帮你们试了，白萝卜做红焖羊肉一样好吃😋萝卜比肉都好吃。下次试试加腐乳做成糟羊肉好吃不，有人试过没🙄️ 新乡和木垒请不要喷我哈哈哈哈

用料

• #焖羊（按顺序）
• 羊腿肉 1000克
• 姜 6片
• 糖 20克
• 葱 2根
• 洋葱 1/4个
• 干红辣椒 4、5个
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣 1勺（小汤勺）
• 黄酱 1勺
• 开水 没过羊肉很多
• 红枣 随意颗
• 枸杞 假装有
• 盐 酌情加
• #香料 香叶八角桂皮草寇甘草白芷筚拨小茴香丁香，量如图。
• #配菜 土豆，白萝卜
• #饼
• 面 700克
• 水 开水200克
• 常温水200克
• 油1 30克以内
• 盐 2克
• 油2 后面讲

【羊肉焖饼】红焖羊肉与木垒焖饼的爱情结晶的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加姜片，焯水，水开捞出。

步骤 2

1⃣️酱挖好。 2⃣️干辣椒花椒需要炒，备好。 3⃣️其它香料如图量，炖汤用可以装个香料袋，没有直接往汤里放。就是后期不好挑出来。 4⃣️葱白葱叶分开切，洋葱切粒，姜切片，红枣，枸杞（我没有）

步骤 3

切

步骤 4

炒糖色一般都是糖油1:1，但是我减糖了，小火小火小火

步骤 5

就这色儿

步骤 6

第一波：开大火，羊肉下，忘了拍……羊肉下锅大火翻炒均匀羊肉上色 第二波：葱叶，洋葱，姜片，花椒，干辣椒，大火翻炒

步骤 7

炒就完了

步骤 8

第三波：酱

步骤 9

酱要炒匀

步骤 10

就炒。不要老抽生抽不要红烧酱油蚝油，就炒

步骤 11

忘了说，另一个灶要烧一锅开水，提前烧，水量大一些

步骤 12

直接把开水冲进炒好的羊肉里，满锅沸腾很完美，水量大大的

步骤 13

第四波：香料，葱白段，红枣，枸杞

步骤 14

小火焖炖1小时别开盖。

步骤 15

和面，用油1，我喜欢后油法，先和面，成团再加油。这个比例的面有点粘，给点耐心揉光滑

步骤 16

1小时后，取出香料包（还可以继续炖别的）

步骤 17

码上配菜，大火烧开锅小火炖40分钟。

步骤 18

这时候基本可以揉面了，粘不要紧，拿出来案板少摸点油，现在开始用到的是油2。抹了油面就光滑了。

步骤 19

分剂

步骤 20

每一剂擀成小面饼，抹油叠放在一起，叠放别超过10层

步骤 21

先用手微微撑开，然后擀饼，擀成和锅子口径一般大

步骤 22

小心的把饼子，盖在沸腾的菜上，尽量平整。开大火烧（注意锅内水量，不行加开水）

步骤 23

大火烧开上汽转中火，蒸汽蒸15分钟，关火焖5-10分钟

步骤 24

饼串气儿鼓起来就是熟了

步骤 25

想办法成出来，或者直接在锅里开造

步骤 26

沾着汤汁还是很美味的。饼中间我并没有加香料，像木垒焖饼那样太香的香料太复杂，暂时不敢尝试

步骤 27

但这样就已经很美味啦，试试吧

菜谱创建时间：2020-10-02 20:50:44