虾洗干净，剪去虾头前端（虾眼、虾嘴和虾须），这一步要小心手别被戳伤！
姜、葱、蒜、辣椒切好。
起锅，入油。 油热之后放入姜葱蒜辣椒。 炒香后放沥干水的虾翻炒十秒左右。 锅中有点干的时候，均匀地沿锅边加入一大勺料酒，迅速盖上锅盖，焖十秒。
如果锅中比较干，可以加入小半碗热水或者淀粉水（水量按实际情况或个人喜好）。 加盐、生抽、香油、香菜，翻拌几下，虾熟了就可以出锅了。
完成！