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云南人家的早餐:《舌尖3》里的稀豆粉

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作者: 静妈de厨房
在云南,稀豆粉是一道特色小吃,特别是在腾冲,腾冲人每天起床后都要吃一碗稀豆粉,一整天都生活才完整,稀豆粉的手艺也就一代一代人的传承下来,今天就和大家分享这道曾经上了《舌尖3》的特色小吃。

用料

云南人家的早餐:《舌尖3》里的稀豆粉的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜洗净,切细备用

步骤 2

把50克豌豆面倒入100克清水(A)里搅拌均匀

步骤 3

准备一口小锅,里边倒入清水(B)450克,烧至锅底开始冒泡

步骤 4

把调好的面糊倒入锅中,并不停搅拌,防止粘锅。

步骤 5

煮上一阵开始加花椒面、猪油

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步骤 6
步骤 6

煮到锅中出现豆香味,并看到豆糊成清亮色时,加入太太乐鸡精和盐,关火搅拌均匀,倒入大碗中。

步骤 7

把饵块片烤熟

步骤 8

开始摆盘,中间是稀豆粉,周围放上自己喜欢的调料和配菜,今天我们放了饵块和油条

步骤 9

把稀豆粉盛到小碗里,加入自己葱、姜、蒜沫和辣椒面,再把烤饵块和油条撕成小段放进去,搅拌均匀就可以开吃了。

云南人家的早餐:《舌尖3》里的稀豆粉的小贴士

当然,稀豆粉的吃法多种多样,还可以在里边放饵丝和米线,如果放饵丝和米线的话,再炒点肉帽放进去会更香。

菜谱创建时间:2020-10-02 12:57:21
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